Пунши,гроги и прочие горячительные
  • Создание/ведение аккаунтов соц. сети VKontakte
  • Готовый интернет-проект Крым - для владельцев жилья в Крыму
Темы блогов
SEO новости индустрииБазы ресурсов для ссылочной массыПрогоны XRUMERом по ТИЦ-ресурсамСоциальные сети, SMM и SMOWEB-ДизайнWEB-РазработкаЗдоровье и красотаИнтересноКартинкиКино советскоеКино, видеоКниги, аудиокниги, журналыКосметика и парфюмерияКультура и искусствоМода и стильМузыкаСемья и домСфинксы / SphinxsФото-РайЮмор
Хотите добавить новость ?Как правильно добавить свою новость !
Пунши,гроги и прочие горячительные
Автор: Сын Милосердова | Дата: 3 Июля 2009  23:08 | Комментов: 0 | Просмотров: 1896
Пунши,гроги и прочие горячительныеГорячий алкоголь – это не мода, а неизбежность в странах вроде нашей, где зима в различных вариациях продолжается большую часть года.

Глинтвейн
Глинтвейн готовится из вина и отличается от прочих горячих горячительных тем, что никаких других доминирующих жидкостей, кроме подогретого вина, в нем нет. Ну разве что иногда в заключительной стадии готовки вливается небольшое количество бренди или коньяка, но это скорее завершающий аккорд во вкусовой гамме напитка, и так сложной благодаря использованию специй. Из-за потенциальной тонкости компонентов главное в глинтвейне - не передержать.
Длительное кипячение убьет как само вино, так и специи, которые вы в него кладете.

Итак,
заливаете вино в кастрюльку, снабжаете специями, сахаром или каким-то другим подсластителем по вкусу, доводите вино до кипения - в этот момент специи отдают вину свои вкусы и ароматы - и сразу снимаете с огня.
Обычно глинтвейн варят из красного сухого вина. Можно, конечно, попробовать использовать и крепленое, но учтите, что при нагревании градус его станет еще выше. Количество подсластителя зависит от уровня сахара в конкретном вине, которое, прежде чем варить, хорошо бы попробовать. Более полнотелые сахаристые вина требуют меньшего количества сахара.

Теоретически можно приготовить глинтвейн из белого вина, но только в том случае, если оно достаточно ароматное и сладкое - вроде какого-нибудь новосветского шардоне. В принципе, не надо бояться экспериментировать - попробуйте сочетать, например, мадеру или портвейн с каким-нибудь сухим вином. В итоге может получиться интересная горячая композиция. Глинтвейн ведь не способ утилизации плохеньких вин, а вполне самостоятельная история.

Что же до цитрусовых, то для глинтвейна лучше использовать цедру, все равно вся их цитрусовая сущность уходит в запах. В качестве специй обычно выступают гвоздика и корица, хорошо подходит кардамон. Более резкие специи - типа имбиря или бадьяна - не слишком гармонируют с красным вином, особенно горячим, ну а нежные специи вроде мускатного ореха в глинтвейне безнадежно потеряются.

Гроги и пунши

Гроги и пунши основаны на противоположном принципе приготовления: в них алкоголь не греется самостоятельно, а разбавляется горячей водой или чаем. На этом же принципе основан и знаменитый ирландский кофе с виски, и итальянский кофе коретто с граппой. Наверняка генеалогически первым горячим напитком, в котором ром разбавлялся алкоголем, был британский флотский грог - разведенный кипятком ром. Именно это - классика жанра и теперь. Но, в общем и целом, заваривая ром с чаем, к примеру, в пропорции 1 к 3, вы недалеко уйдете от оригинала. Пропорции выбираются по вкусу, главное - соответствие основной характеристике готового горячего грога: аромат рома, но не спирта. Добавки вроде цитрусовых и меда в грог так и просятся, однако, чем их больше, тем выше шансы грога стать пуншем.

В отличие от грога ромовый пунш, популярный с конца XVIII века, иногда мог быть не просто сложным, а очень сложным. Изначально главной задачей готовящего пунш было облагородить не очень качественный ром того времени. В ход шли цитрусовые, бренди, темное пиво, специи, а горячая вода заменялась чаем. Конечно пунши могли быть и не горячими - особенно если их делали там же, где и ром, то есть где-нибудь на Карибах. Но вот в промозглой Англии, да и вообще в Cеверном полушарии, конечно, были популярны горячие пунши. Чтобы понять, почему именно культура пуншей сошла на нет, стоит вспомнить о родственнике пунша - флипе. Флип - нечто запредельное по нынешним времена, а именно - горячий напиток из рома с пивом, в который иногда добавляются яйца, сливки и коньяк. Все-таки вкусы человечества за пару столетий изменились довольно сильно.
Комментарии / Comments
Нет комментариев
Добавление комментария доступно зарегистрированным пользователям
Последние 10 новостей
Детский Мир - ностальгияДетский Мир - ностальгия
7 Апреля 2013  15:00 | ТурмалИн
Зеркальное озеро МэтисонЗеркальное озеро Мэтисон
9 Марта 2013  15:04 | Верка Болтушкина
Сhantelle AСhantelle A
4 Марта 2013  15:24 | sergei
Интересные факты об Эйфелевой башнеИнтересные факты об Эйфелевой башне
28 Февраля 2013  21:01 | Интурист
Zemani. Olga - Wet Pearls (21-02-2013)Zemani. Olga - Wet Pearls (21-02-2013)
22 Февраля 2013  11:25 | Alleks
Русские слова с интересной этимологиейРусские слова с интересной этимологией
17 Февраля 2013  16:28 | Интурист
ГлавнаяСоздание сайтовКонтакт
0.072 sec.